Для Китайца еда - это ритуал. С ней связана философия жизни. Китайцы приветствуют друг друга фразой, которая в буквальном переводе и есть вопросом: Ты уже пообедал? Еда является символом удовлетворения в жизни. Правильно составленное меню, должно удовлетворять всем потребностям тела, органов чувств и требованиям внутренних органов. Является основой китайской медицины. Китайская кухня такая же разнообразная, как и велика эта страна. Каждый регион имеет свою специфику, хотя их объединяет общая черта - овощи.

Пекин

Кухня пекинская - это в основном китайская лапша и булочки на пару. Макароны - это Ча Ciang Мейн - блюдо на стиль итальянских спагетти содержащие, однако, дополнительные услуги, такие как нарезанные сырые овощи, ростки фасоли мунг и соленые огурцы. Здесь находит место мясо баранины и ягненка, кроме того, утки, креветки и крабы. При этом много овощей и специй, конечно.

Гуанчжоу

Кухня катонская, здесь встретим такие блюда как куриные крылышки в мандариновом соусе, курица в ста цветах или сливы сушеные со свининой, приготовленной на пару. Также, много блюд из рыбы - плавники акулы, и кальмары, и морские водоросли. Рыба жареная в большом количестве масла с луком и приправленная имбирем.

Шанхай

Шанхайская кухня связана с морем , поэтому здесь очень много рыбы, креветок и крабов. Блюда готовятся с большим количеством рафинированного сахара, добавляемого ко всему, ветчине, свинине и рыбе.

Сычуань

И последнее сычуанская кухня, блюда которой придутся по вкусу любителям острой пищи – здесь доминирует острый перец и соленые овощи. Славится она также копчениями, ее блюда имеют специфический вкус – копченые ребрышки являются знаменитыми на всю страну.

Культура еды

Здесь едят, конечно, – палочками , потому что в Китае столовые приборы считаются оружием. Суп едят пустыми керамическими ложками. Еду перед подачей на стол нарезают на кусочки . Подается она на общей тарелке, из которой едят все вместе, за исключением риса, подаваемого в маленьких отдельных чашечках. Искусство еды палочками в Китае имеет свои правила – помните, что не стоит втыкать палочки вертикально в миску риса, Китайцы делают так только во время .... похорон. Готовить лучше всего в воке методом stir-fry - быстрая обжарка мелко нарезанных ингредиентов при высокой температуре. Блюда готовят очень тщательно, с заботой об эстетике и внешнем виде.

Блюда и чай

В блюдах преобладает рис, лапша, булочки, приготовленные на пару. Мясо и рыба здесь рассматриваются в качестве дополнения к еде. И, конечно, китайский чай Ча - пьют его всегда и везде в разных вариациях красный, зеленый, черный. Хорошей привычкой считается пить до еды горячий чай или воду.