Молочнокислые продукты полезные для человеческого организма. Самый ценный из них – йогурт. Бактерии, содержащиеся в закваске, благоприятно воздействуют на микрофлору кишечника, улучшают иммунную систему.

Как сделать йогурт из закваски в домашних условиях

Производство йогурта – это добавление в молоко живых молочнокислых бактерий. Они поглощают лактозу и создают в молоке кислую среду, сквашивая его. Чаще всего для создания продукта используют термофильный стрептококк и болгарскую палочку. В закваске «Виво» содержатся все виды живых бактерий, вступающих в реакцию с лактозой молока:

  • стрептококки; 

  • ацидофильная палочка; 

  • болгарская палочка.

Благодаря такому сочетанию готовая продукция имеет высокое качество и помогает организму справляться с действием патогенных бактерий.

Свою активность живые бактерии начинают при температуре молочной среды 43-45 градусов. Температурный режим очень важен при приготовлении йогурта, поскольку при более высоких температурах бактерии погибают.

Продукт будет полезным и вкусным, если его выдержать в тепле на протяжении 8-12 часов. За этот период в молоке происходит процесс ферментации. Для создания йогурта подойдет не только свежее молоко, но и пастеризованное. Перед приготовлением посуду тщательно моют и обрабатывают кипятком. После завершения процесса приготовления продукт ставят в прохладное место, где температура не выше 5 градусов.

Польза и вред закваски для йогурта

Прежде чем задаться вопросом, где купить закваску для йогурта, нужно узнать о пользе и вреде кисломолочных бактерий для человеческого организма. Йогурт оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Молочные бактерии приводят в нормальное состояние микрофлору кишечника, ускоряют процесс обмена веществ при пищеварении. Кисломолочный продукт полностью перетравливается организмом в отличие от цельного молока. Йогурт рекомендуют употреблять людям:

  • страдающим заболеванием желудочно-кишечного тракта;

  • болеющих инфекционными заболеваниями;

  • в период беременности или кормления новорожденного;

  • в послеоперационный период;

  • принимающим антибактериальные препараты, убивающие микроорганизмы в кишечнике.

Бактерии, что непосредственно принимают участие в ферментации лактозы, делают молочные продукты легкими к усвоению, поэтому их можно употреблять даже тем, кто страдает от невосприимчивости молочных белков. В йогурте содержатся полезные витамины и минералы, способные укреплять иммунную систему и сопутствующие росту костных тканей.

Продаются закваски в аптеках или продуктовых магазинах.

Йогурт может нанести вред организму только в исключительных случаях:

  • закончился срок годности продукта;

  • хранился при неблагоприятных условиях;

  • в состав продукта входят химические добавки для усиления вкусовых качеств.

В состав магазинных йогуртов входят химические добавки, что снижает полезные качества продукта. Поэтому рекомендуется покупать закваску и готовить продукт в домашних условиях.