Путешествия ресторанного критика. Ялта, бар и ресторан «Verdi»

3654 продолжает публикацию материалов известного ресторанного критика Бориса о заведениях Ялты.

Первый раз, даже имея адрес, искал долго. Подсказка: если не знать, куда идти с основного пляжа - через «Октопус бар», по лестнице. Если не жить в этом элитном комплексе, из холла, заходить с закрытой территории, то вывески какой-либо нет. Ориентируйтесь на «Moët & Chandon». Второй раз уже умно обошел комплекс по дороге «отельной», суетной, зашел с тылов с фонтанами, оказавшихся парадным входом. Там и вывеска. И какая парадная!

Входишь, осматриваешься, читаешь меню - влюбляется. Такой «ресторан-ресторан» столичных кондиций или даже загранично-столичных. Даже столичных! Внутри пусто, все на улице – бархатный сезон. И саксофонист на улице выступает, и бар там яркий, не в зале. Меню я уже хвалить начал, продолжу, не отрезая абзац: дельно, современно, средиземноморский вектор переведён на язык локальных продуктов. В одном ресторане тут, ел аналоги этих блюд, в 2.2-2.8 раз дороже - все умно, все цены от продуктов логичны. В общем, влюбился до еды, и теперь только один вопрос: разочарует она или нет. Планка, выставлена ожиданий окружением, высшая планка.

Напитки в стаканах формы «Завален горизонт» - прикольно, но для такого ресторана, кажется… немного глупой «детскостью». Цены, надо признать, не дороже тамошних городских «общепитов», куда даже не зашел бы. Прекрасный кизиловый и базиликовый компот 120 - согласитесь, удивительно. Лёгкий, несладкий, летний компот. Лимонад – 190, не хуже. Средняя цена, но меня радует наличие «классического»: кто-то ещё помнит, что «лимон-ад», от слова лимон, адски освежающий. Вино Крыма - все по 250 за бокал - я считаю, это правильно: его пробуют, наверное, опасаясь, так что «унифицированная цена» тут самое удобное. Ну и было интересно, винные бокалы тоже наклонены?

Карпаччо из телятины (590) первая проба, а это попались листья в замечательной заправке - влюбился. Обожаемые каперсы, настоящий пармезан, эталонное мясо, сочное до краев, при этом тарелку не пачкает кровью. Ничего лишнего, никакого дурного «авторства»: Автор тут качество и восторг от лучших ингредиентов. Лучшее карпаччо за пределами Италии в моей жизни.

Карпаччо из телятины

Салат с черноморским анчоусом и картофелем на рыбацкий манер (390). Тут Борис запал на слово «анчоусы» - местные? «Да». Мягче «итальянских-баночных-дорогих-хорошей-фирмы», но не менее эмоциональны эти филе анчоусов, конечно, менее солоны и более пряны. Горячая картошка и черри прогретые до мягкости, лист, редис, оливки и масло. Я не понял только роль лука... наверное, ленты из тонкого среза, почти серпантин, очень толстого лука. Его мало, конечно, но зачем вот? Так и спросил - «зачем». «А он же хороший, маринованный и карамелизованный». Хороший, кто спорит. Но эта связка картоха - лук - килечка, когда ж из голов исчезнет?

Салат на рыбацкий манер

Горячая закуска Рапаны в сливочном соусе (520) «отлично». Не скажу что лучшие за поездку, были и мягче, хотя, я же понимаю, что за продукт, и беру его именно за особенности. Соус - точно классика сливочной яркой страсти.

Горячая закуска Рапаны

Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом (430) – «тестовое блюдо» всегдашнее, не купить не мог. «Хорошо». Сливочное, на полдюйма жиже, чем люблю, хотя, это ошибка подачи. Больше «под ложку» такое ризотто, лук попадается, грибной аромат лишь второй после сливочного... Так что, не рекомендую - тут полно отличных блюд, зачем брать «средние»? Если настроены на высшую оценку - «в стоп», дорогие рестораторы. В «стоп» блюдо, которым другие бы гордились. Я не слишком радикален?

Ризотто

Каре крымского ягнёнка (930) хоспади, как нож входит в это мясо - такого со мной ещё не приключалось. Роскошное мясо - просто роскошное: когда писать все штампы про «нежно» и «сочно» глупо. Оно просто другое. Оно отличается. Овощи на гриле просто хороши, соус... да был какой-то соус, точно был. Попробовал его - хорош. Но лишь попробовал - такому мясу то, нож не надо, какой еще соус?

Каре крымского ягнёнка

Фирменный торт Оливетто Френчозза (290) я не понял «что с чем», но это и хорошо. Когда хочешь чего-то понятного, выбираешь «классику», тирамису и паннакоту. Сладкий очень, но отложить не получается, мусс, облепихи кислинка, хрустяшка, все отвлекает от сласти. Один раз - крайне интересно и ново, второй раз точно не купил бы. Спросил что там: столько всего назвали, действительно, не запомнил. Поэтому и впечатление «всего много». Хрустела это же вафелька? Да? Нет?

Фирменный торт

Итого. Ресторан изумительный. Не писал про сервис - он идеален по мне. Кто читает, все критерии знает. Обе смены - одна оценка. И админа работа, так же, обе смены - идеал по мне. Так ** или ***? Был бы ресторан оригинальных авторских рецептов, получил бы ***. А так, просто хорош. На **. Не уникален, наверное, но своё дело, рецепты свои, делает на «отлично». Или три все же? Нет, на второй день в огромном зале сильно пахло кухней. Уйти на террасу - лишить любимых читателей фото зала. Да и там темновато для вдумчивой еды: «в городе Ялте темные ночи». Наверное, Интерьер это важно: с большой буквы «И». Украинский Бедняков бы сказал: «крутецкий». Присоединюсь. Но когда душно и жарко даже после 21, это пусть и временный, но минус. Ресторан - это комплекс впечатлений. Две, простите, две.

Адрес заведения: Ялта, Приморский парк, 1

Читайте также:

Самый известный ресторанный критик России посетил рестораны отеля «Villa Elena»

Путешествия ресторанного критика. Ялта, кафе «Ван Гог»

spb.allcafe.ru
ресторанныйкритикБорис
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
1069 просмотров в ноябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Власть
Депутаты Ялты рассмотрели обращения граждан по генплану города, эта  работа была проведена в рамках расширенного заседания профильных комитетов  городского совета, которое состоялось 9 ноября, сообщает пресс-служба Ялтинского городского совета. В заседании приняли участие Глава муниципального образования городской округ Ялта -  председатель Ялтинского городского совета Роман Деркач, начальник Департамента архитектуры и градостроительства администрации горо...
Спорт
10 ноября в Евпатории проходил Открытый Кубок города Евпатории по скалолазанию на искусственном рельефе (дисциплина скорость) «Кубок Керкинитиды 2018», в котором приняли участие юные скалолазы Ялты. Об этом сообщает пресс-служба спортивной школы № 6. Дисциплина «скорость» в скалолазании является самым зрелищным для зрителей, динамичным, эмоциональным и непредсказуемым для спортсменов и тренеров. В процессе борьбы воспитанники спортивной школы № 6 показали...
Общество
Пять талантливых, опытных педагогов города будут бороться за звание лучшего учителя муниципального образования и только один из них представит Ялту на региональном уровне. Об этом сообщает Управление образования. Торжественное открытие конкурса состоялось  13 ноября  в зале МБОУ «Ялтинская средняя школа №7». С приветственным словом к участникам и гостям конкурса обратилась заместитель главы администрации города Ялта Елена Переверзева. «Этот конкурс - знако...
Общество
В Кореизе, а именно в санатории «Дюльбер» для спортсменов, воспитанников спортивной школы № 6 для занятий спортом открыли  спортивный зал со вспомогательной инфраструктурой. Об этом сообщает волонтер Екатерина Демина. Генеральный директор санатория Эдуард Жданов принял решение, что ребятам посёлка надо помочь. Совместно с директором  ГБУ РК Спортивная школа № 6  Виктором  Борщ они заключили договор о предоставлении зала в безвозмездное пользование для пров...
Криминал
В отдел полиции №1 «Алупкинский» УМВД России по .Ялте поступило заявление от 82-летней жительницы поселка Гаспра об ограблении. У женщины неизвестным была открыто похищена сумка с кошельком и денежными средствами в сумме порядка 1 тыс.рублей. Об этом сообщает группа по связям со СМИ УМВД России по городу Ялте. Полицейским удалось выяснить, что пока потерпевшая закрывала входную дверь, дамскую сумку поставила на бордюр. В этот момент к пенсионерке подбежал...
Общество
Глава администрации города Алексей Челпанов с рабочим визитом посетил многопрофильный республиканский медицинский центр – филиал Федерального научно-клинического центра Федерального медико-биологического агентства России, сообщает отдел информационной политики. «Виды медицинских услуг, которые здесь оказываются, уникальны не только для нашего города, но и для всего Крыма», - обратил внимание он и отметил, что лично убедился и в том, что в МРМЦ нет больших...
Общество
Ресторан «Горный ручей» приглашает Вас  отпраздновать  Новогодний корпоратив-2019! Декабрь – время подводить итоги и ресторан «Горный ручей»  - вдали от шумного города, уютный, живой музыкой, прекрасной кухней и обслуживанием, - лучший вариант, как для небольшого коллектива, так и для большой компании. Тщательно организованный корпоратив для своего коллектива – это залог успешной работы в будущем году. Стоимость для 1 гостя  - 2500,00 руб Принимаем индивид...
Спорт
Воспитанники ГБУ РК спортивная школа № 6 приняли участие во Всероссийских соревнованиях по городошному спорту среди юношей и девушек от 11 до 18 лет в Вятских Полянах, сообщает пресс-служба ГБУ РК Спортивная школа № 6. 120 городошников из Тюменской, Тульской, Томской, Нижегородской, Саратовской, Ленинградской областей,  Алтайского края, Удмуртии,  Северска, Санкт-Петербурга и Республики Крым боролись за звание сильнейших. Команду Ялты  возглавил старший тр...
Происшествия
В отдел полиции Ялты обратилась 35-летняя жительница Алупки с заявлением о совершенном в отношении нее ограблении. Об этом сообщает группа по связям со СМИ УМВД России по городу Ялте. Со слов заявительницы, 5 ноября ее сожитель выхватил у нее из рук мобильный телефон и ушел в неизвестном направлении. В ходе следственно-оперативных мероприятий полицейским удалось установить местонахождение подозреваемого и задержать его. 29-летний житель Алупки сознался в с...