Что приготовить в Новый год? Вкусные советы шеф-повара панорамного ресторана "Алтея"

Новогодняя ночь  для большинства людей ассоциируется с  грандиозным застольем, а праздничное меню каждая хозяйка начинает составлять заранее.  Если же вы еще не решили что готовить или хотите разбавить традиционное «оливье-шуба-холодец», стоит прислушаться к советам шеф-повара панорамного ресторана «Алтея» Андрея Борисова.

Ему 30 лет, но за его плечами огромный опыт работы в кафе, фабрике-кухне  и ресторанах по всей стране.  Андрей прошел путь от помощника повара до руководящих должностей.  Но, по его  словам, именно в «Алтее» есть все, что бы развиваться, экспериментировать и создавать необыкновенные блюда. Кроме того, уникальная природа Крыма позволяет собирать травы, которые потом используются при приготовлении кулинарных шедевров. 

рест_25

По мнению шеф-повара «Алтеи», новогодний стол должен быть, прежде всего, разнообразным. Не стоит ограничиваться традиционной парой-тройкой салатов. Чтобы не «злить» символ 2017 года – Огненного Петуха, нужно отказаться от блюд из птицы в праздничную ночь. Альтернативой могут стать ростбиф, буженина или каре ягненка. «Блюда сытные, красивые и легкие в приготовлении», - отмечает Андрей Борисов.

С мясными блюдами прекрасно будут сочетаться листовые салаты с оригинальными заправками  из ароматных масел, «бальзамико» или натурального йогурта с цедрой лайма или апельсина, икрой и другими интересными сочетаниями.

Так как Крым богат дарами моря на столе гармонично будут смотреться рыбные блюда, вкус которых подчеркнут тимьян, розмарин и цедра цитрусовых. На гарнир можно подать овощи-гриль.

Рождественский стол.

И если Новый год нужно встречать без мяса птицы, то Рождественский стол сложно представить без него.  Андрей Борисов поделился замечательным рецептом приготовления утиного филе.

Прежде всего, нужно выбрать хорошую утку. Лучше брать калиброванную. Филе весом 200-220 граммов замариновать в соусе ворчестер, добавив розмарин, тимьян, соль и апельсиновую цедру.  Желательно сделать это заранее, однако при нехватке времени хватит  получаса.

После - обжариваем грудку на сковороде и доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 180-190  градусов. Время зависит от предпочитаемой степени прожарки,  но в среднем – 10 минут.

рест_22

Дополнить грушей, вываренной в белом вине с куркумой. Подавать с филе апельсина. Такое блюдо имеет насыщенный пряный сладковатый вкус и понравится всем.

рест_13

Сочетание тимьяна, розмарина и цедры прекрасно подойдет к кролику, индейке и говядине. Вкус свинины отлично дополнят кориандр и два вида горчицы – дижонская и французская.  Для ягнятины лучше всего выбрать кумин, имбирь и кориандр. 

рест_61
Алтеяресторан АндрейБорисовГурзуф НовыйгодЯлта
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
775 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Ресторан «Горный ручей» с 21 по 28 сентября приглашает всех желающих посетить дегустацию пива от лучших европейских производителей: немецкого (Krombaher Wise), чешских (Budwiser В:dark, Krusovice cerne) и мексиканского (Korona Extra). Также будут предложены закуски от шеф-повара. Ждем вас по адресу: г.Ялта, ул.Яузы, д.12, ресторан «Горный ручей» тел.+79789254254
Общество
На стартовой странице сайта ФНС России функционирует раздел «Налоговое уведомление 2018», в котором налогоплательщики могут получить исчерпывающую информацию, связанную с налоговым уведомлением на уплату имущественных налогов физических лиц за 2017 год. Как правило, у налогоплательщиков возникает масса вопросов на эту тему. Новый раздел сайта позволяет найти разъяснения практически в любой ситуации. Он содержит три подраздела: «Из чего состоит Ваше налогов...
Общество
В честь годовщины окончания Великой Отечественной войны глава администрации города встречается с ветеранами, которые проживают на территории муниципального образования «Решение бытовых и коммунальных проблем защитников нашей Родины для муниципальных властей является приоритетным направлением работы», - заверил Алексей Челпанов после встречи с участником Великой Отечественной войны, строителем, почетным гражданином города Ялта Анатолием Яковлевичем Медведем...
Общество
22 сентября в посёлке состоится ряд праздничных мероприятий Местом проведения праздника станет летняя площадка санатория «Ясная Поляна», где в 10:00 состоится торжественное открытие Дня посёлка «Гаспра-2018» и начнётся насыщенная культурная программа: 10:30 - концертная программа «Гаспра-любовь моя»; 13:00 - конкурс рисунков на асфальте «Мир в котором я живу»; 14:00 - сладкая пауза; 14:30 - авторская экскурсия «Лев Толстой в Гаспре»;  17:00 - спортивный пр...
Культура
15 сентября в залах ГБУ РК «Дворец-замок «Ласточкино гнездо» прошла презентация персональной выставки картин современного московского художника Дмитрия Слепушкина «Живая история», приуроченная к 106-й годовщине со дня основания легендарного символа Крыма «Ласточкино гнездо». На мероприятии также присутствовали руководитель галереи «МастАРТ» Татьяна Хазова и помощник депутата Ялтинского городского совета  Екатерина Дёмина. Собравшихся приветствовал заместит...
Происшествия
Рейсовый автобус загорелся сегодня во время движения на трассе Симферополь – Ялта. Об этом рассказала пресс-служба главного управления МЧС по Республике Крым, передает Крыминформ. «Загорелся рейсовый автобус «Эталон». Площадь возгорания составила около одного квадратного метра. 15 человек покинули автобус, жертв и пострадавших нет», – уточнили пресс-службе главка. По данным спасателей, происшествие случилось сегодня утром в районе Алушты. В автобусе загоре...
Спорт
Ялтинский клуб на родном стадионе добыл трудную победу над керченским «Океаном». Об этом сообщает сайт КФС. В игре все решил единственный гол, забитый ялтинцами на 14-й минуте — Игорь Рогованов аккуратным ударом головой отправил мяч в дальний угол ворот. Почти 30 последних минут матч гости играли в меньшинстве, но все равно пытались спасти матч, и уже в компенсированное время им едва это не удалось — мяч попал в штангу ворот ялтинцев. Тем не менее, «Инкомс...
Спорт
Очередное ялтинское дерби завершилось крупной победой лидера и действующего чемпиона Крыма среди любителей. Об этом сообщает официальный сайт РФФК. Игра в Нижней Кутузовке между «Рубином Ялта» и «Артеком» прошла с большим преимуществом гостей. На 26-й минуте Владимир Симончук забил первый гол с пенальти, а спустя ровно полчаса он же оформил дубль. Еще через 9 минут очередной гол в сезоне забил ялтинец Владислав Коржинский. Лишь после этого Андрей Александр...
Спорт
Четыре ялтинские детские команды, представляющие СШ № 6, начали очередной сезон в Детско-юношеской футбольной лиге Крыма. Об этом сообщает сайт РФФК. Команда СШ № 6 под руководством Юрия Голикова в турнире среди ребят 2007 г.р. и младше сыграла в прошлые выходные свой первый матч и победила дома симферопольский Скиф 3:0, став лидером турнира. 23 сентября ялтинцы проведут гостевой поединок против ДЮСШ-Советский. Матч СШ № 6-Ай-Даниль 2008 г.р. под руководст...