Что приготовить в Новый год? Вкусные советы шеф-повара панорамного ресторана "Алтея"

Новогодняя ночь  для большинства людей ассоциируется с  грандиозным застольем, а праздничное меню каждая хозяйка начинает составлять заранее.  Если же вы еще не решили что готовить или хотите разбавить традиционное «оливье-шуба-холодец», стоит прислушаться к советам шеф-повара панорамного ресторана «Алтея» Андрея Борисова.

Ему 30 лет, но за его плечами огромный опыт работы в кафе, фабрике-кухне  и ресторанах по всей стране.  Андрей прошел путь от помощника повара до руководящих должностей.  Но, по его  словам, именно в «Алтее» есть все, что бы развиваться, экспериментировать и создавать необыкновенные блюда. Кроме того, уникальная природа Крыма позволяет собирать травы, которые потом используются при приготовлении кулинарных шедевров. 

рест_25

По мнению шеф-повара «Алтеи», новогодний стол должен быть, прежде всего, разнообразным. Не стоит ограничиваться традиционной парой-тройкой салатов. Чтобы не «злить» символ 2017 года – Огненного Петуха, нужно отказаться от блюд из птицы в праздничную ночь. Альтернативой могут стать ростбиф, буженина или каре ягненка. «Блюда сытные, красивые и легкие в приготовлении», - отмечает Андрей Борисов.

С мясными блюдами прекрасно будут сочетаться листовые салаты с оригинальными заправками  из ароматных масел, «бальзамико» или натурального йогурта с цедрой лайма или апельсина, икрой и другими интересными сочетаниями.

Так как Крым богат дарами моря на столе гармонично будут смотреться рыбные блюда, вкус которых подчеркнут тимьян, розмарин и цедра цитрусовых. На гарнир можно подать овощи-гриль.

Рождественский стол.

И если Новый год нужно встречать без мяса птицы, то Рождественский стол сложно представить без него.  Андрей Борисов поделился замечательным рецептом приготовления утиного филе.

Прежде всего, нужно выбрать хорошую утку. Лучше брать калиброванную. Филе весом 200-220 граммов замариновать в соусе ворчестер, добавив розмарин, тимьян, соль и апельсиновую цедру.  Желательно сделать это заранее, однако при нехватке времени хватит  получаса.

После - обжариваем грудку на сковороде и доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 180-190  градусов. Время зависит от предпочитаемой степени прожарки,  но в среднем – 10 минут.

рест_22

Дополнить грушей, вываренной в белом вине с куркумой. Подавать с филе апельсина. Такое блюдо имеет насыщенный пряный сладковатый вкус и понравится всем.

рест_13

Сочетание тимьяна, розмарина и цедры прекрасно подойдет к кролику, индейке и говядине. Вкус свинины отлично дополнят кориандр и два вида горчицы – дижонская и французская.  Для ягнятины лучше всего выбрать кумин, имбирь и кориандр. 

рест_61
Алтеяресторан АндрейБорисовГурзуф НовыйгодЯлта
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Днем 18 июня облака в Ялте появятся на небе лишь только для того, чтобы к вечеру рассеяться. Без осадков. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем местами до 15 м/с. Температура воздуха ночью 16…18º, днем 29…32º, сообщает meteo.crimea.ru. Восход солнца: 04:56; Закат: 20:32. В целом по Крыму переменная облачность. Без осадков. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем местами до 15 м/с. Температура воздуха ночью 16…18º, днем 29…31º. Штормовое предупреждение. 18 ию...
Происшествия
В Ялте сотрудники ГИБДД в ходе операции "Мотоциклист" выявили 50 нарушений ПДД водителями мототранспорта, сообщает группа по связям со СМИ УМВД России по г. Ялте. В ходе рейдов госавтоинспекторы выявили 50 нарушений ПДД водителями мототехники. Самым распространенным нарушением ПДД оказалось управление мотоциклом без водительского удостоверения, зафиксировано 15 случаев. Также были зафиксированы факты: пребывания водителем в состоянии опьянения – 4, эксплуа...
Культура
В «Артеке» пройдет 27-й Всероссийский кинофестиваль «Алые паруса» – дети выберут лучшие новинки российского и мирового кинематографа, сообщает пресс-служба детского центра. С 24 июня по 8 июля в МДЦ «Артек» пройдет 27-й Всероссийский кинофестиваль «Алые паруса». В конкурсную программу кинофестиваля войдут более 30 полнометражных, короткометражных игровых и анимационных картин — новинок кинопроката из России, Китая, США, Германии и Норвегии. Программа киноф...
Общество
Российский сервис бронирования жилья для отдыха Tvil.ru ко Всемирному дню мотоциклиста опросил туристов в соцсетях и выяснил, какие города самые комфортные для путешествия на мотоцикле. 17 июня во всём мире отмечается День мотоциклиста. Праздник учреждён в 2008 году в России, Украине и других странах мира и отмечается каждый третий понедельник в июне. В этот день любители свободной, быстрой езды по всему миру оставляют машины в гаражах, отправляясь на рабо...
Культура
В Ялте презентовали книгу-фотоальбом «Симеиз: путешествие в прошлое», сообщают авторы проекта. Это очень значимый для истории и краеведения Южнобережья проект. Его авторы – коллекционеры и собиратели Александр Вертинский и Иван Севастьянов - люди, искренне влюбленные в свой край и его историю. Издание стало возможно благодаря меценатской помощи главы Симеизского территориального органа Игоря Дышлевого. В прекрасно оформленную книгу объемом более 200 страни...
Общество
В Ялте сегодня, 17 июня переменная облачность. Ночью без осадков, утром и днем небольшой дождь, гроза. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем порывы до 15 м/с. Температура воздуха ночью 23…25°, днем 30…32°, сообщает meteo.crimea.ru. Температура морской воды в Ялте + 25° Восход: 04:56. Закат: 20:32. В этот день почитается память святителя Митрофана Константинопольского. На Митрофана наши предки следили за вечерней зарей: красная заря - к ветру; светлая и жел...
Общество
В Ялте сегодня, 15 июня переменная облачность. Ночью без осадков, днем кратковременный дождь, гроза. Ветер северо-восточный 8-13 м/с. Температура воздуха ночью 21…23°; днем 28…30°, сообщает meteo.crimea.ru. Температура морской воды в Ялте + 24° Восход: 04:56. Закат: 20:31. 15 июня отмечается день святителя Никифора, исповедника, патриарха Константинопольского. Погоду в этот день нашим предкам предсказывало солнце: если оно по вечеру не сядет в облако, то с...
Общество
Заместитель начальника Департамента муниципального контроля Александр Коваленко отчитался о работе межведомственной мобильной группы по выявлению и ликвидации несанкционированной торговли, сообщает отдел информационной политики. Так, он рассказал, что с 7 по 13 июня сотрудники Департамента муниципального контролясовместно с полицией, ветеринарным надзором, управлением торговли активно зачищали центр города от стихийной торговли. Особенно уделяли внимание с...
Общество
16 июня 2019 года, в свой День рождения, Международный детский центр «Артек» запускает сложнейший туристический проект – поход по маршруту I категории «Большая севастопольская тропа». Об этом сообщает пресс-служба детского центра. Артековская экспедиция стартует в Балаклаве в ночь с 16 на 17 июня и продлится не менее 5 суток. Участниками уникального туристического тест-драйва станут 20 сотрудников детского центра, включая вожатых, тренеров по туризму и про...