Пекари Ялты возродили рецепт императорских куличей

Первая партия пасхальных куличей – две тысячи штук – Ялтинский хлебокомбинат по спецзаказу направил в Симферополь: в продаже они появились вчера. В сумме столица Крыма отведает семь тонн ялтинских куличей. А 14 тонн приготовят для Южнобережья – от Фороса до мыса Канака, передает Крымская газета.

По рецептам предков

Впервые выпуск традиционных пасхальных угощений на хлебокомбинате благословила церковь. Наместник Косьмо-Дамиановского монастыря архимандрит Амфилохий напутствовал сотрудников хлебозавода на плодотворный и богоугодный труд. А также уточнил, что это не освящение самих куличей: это таинство проходит в храмах.

Директор хлебокомбината Андрей Глазов рассказал «Крымской газете», что куличи – особая забота производства. Ялта - царский курорт, здесь императорская семья отмечала Пасху, одаривая горожан яйцами и куличами. И на заводе постарались восстановить рецепты наших предков.

Ювелирный кулич

Начальник производственной лаборатории хлебозавода Людмила Табунщик говорит, что куличи делаются, «как пекли наши бабушки».

Это ювелирная, ручная работа. Если линию батонов, например, обслуживает несколько человек, то здесь машина только наполняет формы. Продукты исключительно натуральные: лучшая крымская мука, изюм, молоко, меланж, сахар, маргарин, ванилин. После 40-минутного запекания в печи куличи (по терминологии пекарей – кексы) кисточками покрывают белой глазурью и для украшения посыпают цветными сахарными шариками (нонпарель). Делает это целая армия женщин. Для чего в цехе собрались не только пекари, но и работники администрации, бухгалтерии, службы охраны труда. Мужчины – на тяжёлой работе: переносят неподъёмные лотки с продукцией.

Судьба нынешних куличей решалась ещё с сентября: пекли, пробовали, добавляли, экспериментировали, разрабатывали упаковку. Всё это оценивали специалисты «Крымхлеба» из Симферополя.

Лучшее, что получилось, теперь могут попробовать все. Это кексы и кексики от 100 граммов до килограмма. Впервые выпустят творожный кекс – без муки, только натуральный творог, цукаты, изюм, шоколадная глазурь, съедобные серебряные бусинки.

«Белый цветок» родился на Пасху

Многовековые традиции Пасхи не исчезли, несмотря на десятилетия запретов. Раньше тон задавал императорский двор. В доме Романовых Пасху отмечали особо торжественно вплоть до революции. В 1912 году императорская семья прибыла в Ливадию ранней весной, на Пасху. Накануне, 25 марта, императрица с детьми и офицеры яхты «Штандарт» раскрашивали яйца. Традиционным угощением были пасха из творога, изюма и сметаны и кулич, залитый белой глазурью, с монограммой «ХВ» («Христос воскресе»).

По окончании службы в Крестовоздвиженской дворцовой церкви все присутствующие поздравляли их величества. В Итальянском дворике дворца император христосовался (древний обычай целовать друг друга при встрече) со служащими имения, солдатами и матросами. Александра Фёдоровна с дочерьми одаривала каждого пасхальным яйцом и куском кулича. В Ливадию приезжало ялтинское градоначальство, поздравляли императорскую семью и учащиеся ялтинских гимназий.

В понедельник император участвовал в большом христосовании, которое вовлекло 830 человек.

При христосовании император одаривал каждого пасхальным яйцом. Это были фарфоровые яйца с царским вензелем, с монограммой «ХВ» или просто с крестом. А для значительных особ империи в мастерской Фаберже специально изготавливались драгоценные яйца, чему стали подражать во всех слоях населения. Если ранее одаривали друг друга красными яйцами, то потом стали их выполнять из различных материалов, раскрашивать и украшать.

В тот пасхальный приезд императорской семьи в Крым родилась традиция благотворительного праздника «Белый цветок» в пользу больных туберкулёзом. С тех пор праздник проводился по всей Российской империи. Возродился он в 2011 году.

Ялта пекари императорские_куличи 3654
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Происшествия
Причиной падения автокрана «Челябинец» на стадионе «Авангард» 24 июня в Ялте стал сильный порыв ветра. Об это ForPost сообщил глава горадминистрации Алексей Челпанов. «Там ведутся плановые работы по строительству модульного ледового катка и работает спецтехника. В Ялте ветрено, сегодня в семь часов утра был сильный порыв ветра — и автокран лёг. С документами на работу там всё нормально. Работы продолжаются в штатном режиме. Это чистый форс-мажор, природное...
Общество
24 июня,в Государственной Думе Российской Федерации при участии представителей Ялты состоялись большие парламентские слушания на тему: «О мерах по повышению качества образования в Российской Федерации», организатором которых выступил Комитет по образованию и науки. В слушаниях приняли участие Министр просвещения Ольга Васильева, руководитель Рособрнадзора Сергей Кравцов, депутаты всех политических фракций и профильного Комитета по образованию и науке, а та...
Спорт
С 21 по 23 июня в Гаспре Большая Ялта) на спортивной базе ДЮСК «Титан» проходил традиционный турнир по самбо и дзюдо «Крымский Сувенир» на который съехались юные спортсмены из лучших спортивных школ и объединений РК и спортсмены из Ингушетии, Адыгеи,Москвы, Ижевска, Камчатки, Хабаровска. Организаторами спортивного мероприятия снова выступила Ялтинская Федерация дзюдо и ДЮСК «Титан». Соревнования проходили на открытой площадке одновременно на двух татами. Б...
Общество
Собственник санатория «Ай-Петри» (Большая Ялта), входящего в сеть «Курорты Крыма», реконструировал часть номеров спального корпуса в рамках обновления здравницы. Об этом рассказали в администрации санатория, информирует Крыминформ. «К началу высокого курортного сезона в одном из спальных корпусов «Ай-Петри» мы открыли первый полностью обновленный этаж. Здесь расположены 17 номеров, в том числе один оборудован для людей с ограниченными возможностями. В цело...
Общество
24 июня жители Ялты собрались в Васильевке, возле мемориального памятного знака депортированным. «Даже когда одного человека выселяют – это ненормально. А тут целые народы. И сегодня мы склоняем колени перед той трагедией, перед теми людьми, которые так несправедливо пострадали», - обратился к собравшимся Благочинный церквей Ялтинского округа протоиерей Адам и выразил соболезнования родственникам тех, кто так и не вернулся, сообщает Отдел информационной по...
Общество
В Ялте, после решения суда, приступили к сносу многоэтажки, построенной на  улице Щорса несколько лет назад. Об этом информировал глава администрации города Алексей Челпанов, сообщает РИА Новости Крым. По словам градоначальника, соответствующее решение суда было выдано еще в ноябре 2018-го. "Демонтаж дома начался. После вынесения решения суда потребовалось время, чтобы найти пути решения вопроса, так как вышло на федеральном уровне новое законодательство (...
Общество
Уважаемые жители и гости Ялты! Водоканал нашего города сообщает вам, что в связи с ремонтными работами, возможна приостановка холодного водоснабжения 25.06.2019г. с 9:00 до 17:00 (ориентировочно) по улицам: Южнобережное шоссе 57, 59. с 9:00 до 12:00 (ориентировочно) по улицам: Маршака, пер.Новый, Кирова 48, 50,52. 25.06.2019г. с 13:00 до 16:00 (ориентировочно) по улицам: Балаклавская, Щербака 5, 7, Володарского 5. Телефоны для справок: 34-48-82, 34-26-82....
Общество
На протяжении всего дня 25 июня небо в Ялте будет покрыто облаками. Ночью без осадков; днем кратковременный дождь, временами сильный, гроза, град, шквал 15-20 м/с. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем порывы 15-20 м/с. Температура воздуха ночью 21…23°; днем 29…31°, сообщает meteo.crimea.ru. Восход солнца: 04:58; Закат: 20:34. В целом по Крыму переменная облачность. Кратковременный дождь, гроза. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем местами до 15 м/с. Темп...
Общество
С началом летнего сезона в Ялтинском регионе отмечается рост заболеваемость острыми кишечными инфекциями, сообщает отдел информационной политики. Так, на территории муниципального образования заболеваемость острыми кишечными инфекциями среди жителей и гостей Ялты составила 42 случая, что в 2,5 раза больше, чем на прошлой неделе (16 случаев). Об этом на оперативно-хозяйственном совещании сообщила представитель отдела по городу Ялта межрегионального управлен...