Пекари Ялты возродили рецепт императорских куличей

Первая партия пасхальных куличей – две тысячи штук – Ялтинский хлебокомбинат по спецзаказу направил в Симферополь: в продаже они появились вчера. В сумме столица Крыма отведает семь тонн ялтинских куличей. А 14 тонн приготовят для Южнобережья – от Фороса до мыса Канака, передает Крымская газета.

По рецептам предков

Впервые выпуск традиционных пасхальных угощений на хлебокомбинате благословила церковь. Наместник Косьмо-Дамиановского монастыря архимандрит Амфилохий напутствовал сотрудников хлебозавода на плодотворный и богоугодный труд. А также уточнил, что это не освящение самих куличей: это таинство проходит в храмах.

Директор хлебокомбината Андрей Глазов рассказал «Крымской газете», что куличи – особая забота производства. Ялта - царский курорт, здесь императорская семья отмечала Пасху, одаривая горожан яйцами и куличами. И на заводе постарались восстановить рецепты наших предков.

Ювелирный кулич

Начальник производственной лаборатории хлебозавода Людмила Табунщик говорит, что куличи делаются, «как пекли наши бабушки».

Это ювелирная, ручная работа. Если линию батонов, например, обслуживает несколько человек, то здесь машина только наполняет формы. Продукты исключительно натуральные: лучшая крымская мука, изюм, молоко, меланж, сахар, маргарин, ванилин. После 40-минутного запекания в печи куличи (по терминологии пекарей – кексы) кисточками покрывают белой глазурью и для украшения посыпают цветными сахарными шариками (нонпарель). Делает это целая армия женщин. Для чего в цехе собрались не только пекари, но и работники администрации, бухгалтерии, службы охраны труда. Мужчины – на тяжёлой работе: переносят неподъёмные лотки с продукцией.

Судьба нынешних куличей решалась ещё с сентября: пекли, пробовали, добавляли, экспериментировали, разрабатывали упаковку. Всё это оценивали специалисты «Крымхлеба» из Симферополя.

Лучшее, что получилось, теперь могут попробовать все. Это кексы и кексики от 100 граммов до килограмма. Впервые выпустят творожный кекс – без муки, только натуральный творог, цукаты, изюм, шоколадная глазурь, съедобные серебряные бусинки.

«Белый цветок» родился на Пасху

Многовековые традиции Пасхи не исчезли, несмотря на десятилетия запретов. Раньше тон задавал императорский двор. В доме Романовых Пасху отмечали особо торжественно вплоть до революции. В 1912 году императорская семья прибыла в Ливадию ранней весной, на Пасху. Накануне, 25 марта, императрица с детьми и офицеры яхты «Штандарт» раскрашивали яйца. Традиционным угощением были пасха из творога, изюма и сметаны и кулич, залитый белой глазурью, с монограммой «ХВ» («Христос воскресе»).

По окончании службы в Крестовоздвиженской дворцовой церкви все присутствующие поздравляли их величества. В Итальянском дворике дворца император христосовался (древний обычай целовать друг друга при встрече) со служащими имения, солдатами и матросами. Александра Фёдоровна с дочерьми одаривала каждого пасхальным яйцом и куском кулича. В Ливадию приезжало ялтинское градоначальство, поздравляли императорскую семью и учащиеся ялтинских гимназий.

В понедельник император участвовал в большом христосовании, которое вовлекло 830 человек.

При христосовании император одаривал каждого пасхальным яйцом. Это были фарфоровые яйца с царским вензелем, с монограммой «ХВ» или просто с крестом. А для значительных особ империи в мастерской Фаберже специально изготавливались драгоценные яйца, чему стали подражать во всех слоях населения. Если ранее одаривали друг друга красными яйцами, то потом стали их выполнять из различных материалов, раскрашивать и украшать.

В тот пасхальный приезд императорской семьи в Крым родилась традиция благотворительного праздника «Белый цветок» в пользу больных туберкулёзом. С тех пор праздник проводился по всей Российской империи. Возродился он в 2011 году.

Ялта пекари императорские_куличи 3654
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
176 просмотров в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Общество
Специалисты Роспотребнадзора удовлетворены низким уровнем заболеваемости ОРВИ в Ялте, об этом сообщает отдел информационной политики со ссылкой на руководителя терроргана ведомства Виталия Задорожнего. «Даже при том, что количество заболевших за неделю увеличилось на 29 случаев, на сегодняшний день заболеваемость по региону  почти на 78% ниже эпидемиологического порога», - уточнил он. Задорожний обратил внимание, что если в Севастополе в настоящее время   ...
Общество
В День спонтанной доброты команда «Маленькой фермы» развесила на деревьях Пионерского парка керамические кормушки. Идея сделать кормушки из глины пришла Роману Антоненко, директору фермы, а мастер керамической мастерской Алексей Шинкоренко воплотил эту идею в жизнь. В результате получились по-настоящему экологические арт-объекты: «два в одном» - и полезно, и красиво. Теперь и птицы накормлены, и глаза радуются красоте. А какое Доброе Дело готовы сделать Вы...
Спорт
В Симферополе 16 февраля 2019 года на базе легкоатлетического манежа им. Т. Корнева факультета физической культуры и спорта Таврической Академии КФУ им. В.И. Вернадского состоялся традиционный Республиканский турнир, открытый чемпионат и первенство по легкой атлетике «Звезды крымского спринта». Об этом сообщает ГБУ РК "СШОР по легкой атлетике №1" . В соревнованиях приняли участие 223 спортсмена из Симферополя, Ялты, города  Евпатории, Севастополя, Симфероп...
Общество
В Алупке прошли встречи с ветеранами Афганской войны. Так, встреча «Дорогами памяти», подготовлена изостудией Алупкинского дома культуры и научной библиотекой Воронцовского дворца. Традиционно дети, участники изостудии встретились с участником боевых действий на территории Афганистана Владимиром Алексеевым. Дети прочитали гостю несколько памятных стихотворений, приуроченных к Афганской войне: «Горными дорогами Афганистана», «Я вернулся», «Мой Афганистан»....
Общество
В Ялте на площади у концертного зала «Юбилейный» прошёл официально санкционированный  митинг «Челпанова - в отставку!», организатором которого стал общественник и редактор газеты «Ялта» Сергей Сардыко, пишет ялтаинформ.рф. По разным данным на митинг пришло от 100 до 300 человек, многие с лозунгами: от серьезных   «За державу обидно!», «Хватит пилить бюджет!», «Против воров!», «Сохраним уникальную природу родного Крыма!», «До каких пор можно издеваться над...
Общество
Первый Александровский бал кадет в Ялте состоится 19 февраля в гостинице «Интурист». Этот бал – ещё один шаг к возрождению лучших традиций Крыма и одновременно –  генеральная репетиция перед грандиозным событием будущего года: в 2020-ом исполнится 100 лет со дня основания Массандровского отделения Крымского кадетского корпуса, сообщают организаторы. Сегодня, 18 февраля открывается научно-практическая конференция «Кадетское образование в общеобразовательной...
Происшествия
Сотрудники ялтинской полиции задержали подозреваемого в угоне, сообщает группа по связям со СМИ УМВД России Ялте. Так, на номер  «102» поступило сообщение об угоне автомобиля от жителя Ялты. Потерпевший сообщил, что припарковав свой транспорт, он оставил ключи в замке зажигания, а также не запер его. Выйдя из торгового заведения, мужчины увидели, как транспортное средство потерпевшего, за рулем которого находился неизвестный, уезжает. Ими была организована...
Спорт
Самбист из Ялты, воспитанник «Детско-юношеского центра по физкультуре и спорту» Амин Токов получил право  представить Крым в Первенстве Южного Федерального Округа, сообщает директор ДЮЦ по ФИС Александр Татаринов. Амин Токов занял первое место в III открытом Республиканском турнире по самбо среди юношей и девушек 2003-2004 годов рождения. Турнир был посвящен подвигу 6-й роты 104 гвардейского парашютно-десантного полка 76 гвардейской воздушно-десантной гвар...
Общество
Проблема обманутых дольщиков достигла критических масштабов, считает вице-премьер Крыма Евгений Кабанов.  Вице-премьер Крыма Евгений Кабанов в своем обращении по проблеме обманутых дольщиков назвал проблемные объекты в Ялте, в которых не рекомендуется покупать квартиры. Обращение опубликовано на официальном портале  Правительства Республики Крым. «Ни для кого не секрет, что недвижимость на Южном берегу Крыма всегда пользовалась огромным спросом у покупател...