Ресторан из Ялты завоевал бронзу международной премии «Пальмовая ветвь»

В Москве 23 апреля состоялся XIII национальный финал ежегодной международной премии «Пальмовая ветвь» (Palme d’Or) за лучшую в России ресторанную концепцию. Ресторан из Крыма «Doctor Whisky» (Ялта) впервые вошел в ТОП-3 лучших ресторанных концепций.

Победу в престижном конкурсе крымчанам обеспечило изысканное блюдо, рецепт которого основан на архивных данных Воронцовского дворца.

Премия за лучшую ресторанную концепцию вручается с 1993 года. Она была учреждена во Франции членами Ассоциации участников ресторанного рынка LeadersClub — сейчас это огромный международный клуб рестораторов и их партнеров по фуд-индустрии. Сегодня авторитетная организация объединяет более 600 ресторанов и ресторанных концепций, производителей ресторанного оборудования и партнеров из продовольственного сектора из Бельгии, Великобритании, Германии, Люксембурга, Марокко, Франции, Швейцарии.

Крымский ресторан прошел тщательный экспертный отбор из 3 000 участников; «DoctorWhisky» попал в шорт-лист премии. Затем в числе 10-ти отобранных номинантов принял участие в финальной церемонии на звание лучшей ресторанной концепции страны. Церемония состоялась в Москве на Цветном бульваре в рамках Фестиваля ресторанных концепций "PalmaFest 2018".

Шеф-повар ресторана «DoctorWhisky» Андрей Савенков представил на конкурсе подачу «Княжеская охота в горах». Мастерски поданная оленина и крымский черный трюфель, приготовленный целиком методом slowcooking в томленом фермерском сливочном маслес добавлением шампанского, а также «чипсы» из ягеля, еловый «попкорн» и сферы из белого скального гриба пришлись по вкусу профессиональному жюри, которое присудило ялтинскому ресторану Бронзовую Пальмовую ветвь.

«В финале мы представили блюдо, которое назвали «Княжеская охота в горах». Наша команда готовилась к конкурсу длительное время, хотели создать действительно особенное блюдо, информацию для рецепта брали даже в архивах», – рассказал шеф-повар ресторана «DoctorWhisky» Андрей Савенков.

По словам шеф-повара, работа с архивами Воронцовского дворца продолжалась три месяца. Затем 1,5 месяца проходила разработка блюда и подбор правильных ингредиентов.

«Наша команда благодарна Министерству культуры Крыма и руководству Воронцовского дворца за содействие и предоставленные архивные материалы, которые вдохновили нас и принесли победу не только нашему ресторану, но и всему гастрономическому сообществу Крыма», – говорит Андрей Савенков.

Как рассказал управляющий ресторана «DoctorWhisky» Роман Лужный, летом ресторан «Doctor Whisky» будет представлять крымский полуостров в Ницце на международном фуд-фестивале.

«Крымский ресторан впервые был номинирован на «Пальмовую ветвь» и попал в финал. Мы представили Крым в самом лучшем свете и завоевали награду среди лучших ресторанных концепций страны! Получить престижную премию «Пальмовая ветвь» — большая честь для нас. Это большая наша победа, которая наглядно демонстрирует потенциал Крыма как перспективного направления для гастрономического туризма. Мы будем продолжать удивлять мир и уже этим летом представим гастросэты с историей Крыма в Ницце», — рассказал управляющий ресторана «DoctorWhisky» Роман Лужный.

В России «Пальмовая ветвь» вручается с 2005 года. Основная цель «Пальмовой ветви» — способствовать развитию ресторанного рынка, выявляя актуальные концепции, которые сочетают в себе креативность, востребованность и высокую экономическую эффективность.

В жюри входят эксперты Leaders ClubRussia. На первом этапе эксперты национальной ассоциации отбирают оригинальные ресторанные концепции, появившиеся в течение года, каждая из которых отражает определенный ресторанный тренд. Затем формируется ТОП-80. В финал премии по итогам 2017 года вышли только 10 ресторанных концепций.

По результатам голосования гостей фестиваля, президент Leaders Club Intenational Эрик Де Вэйгнер и президент Leaders Club Russia Вадим Зуйков объявили победителя: золотая «Пальмовая ветвь» была присуждена совместному проекту Аркадия Новикова и Андрея Куспица «Колбасный цех» (Москва).

Серебряной «Пальмовой ветви» удостоен [KU:] рамен изакая бар (Москва). Он делает ставку на аутентичную японскую кухню и рамен как основное блюдо меню.

Бронзовую «Пальмовую ветвь» получил Doctor Whisky (Ялта) — ресторан с самой большой в России коллекцией виски.

Еще одной фишкой крымчан в финале премии «Пальмовая ветвь» стал выдержанный в крымских бочках шотландский виски.

«В Москве мы презентовали шотландский виски, который 1,5 года выдерживался в крымских бочках,– рассказал Эдуард Майборода, шеф-сомелье ресторана «DoctorWhisky. – Первый виски довыдержан в бочке самого титулованного вина мира – Мускат белый Красного камня, король крымских вин. Второй виски – в бочке любимого вина Николая II –Портвейн Ливадия. Уникальный случай!».

по материалам пресс-релиза ресторана, фото и видео предоставлено пресс-службой
ресторан Ялта победа
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Происшествия
Причиной падения автокрана «Челябинец» на стадионе «Авангард» 24 июня в Ялте стал сильный порыв ветра. Об это ForPost сообщил глава горадминистрации Алексей Челпанов. «Там ведутся плановые работы по строительству модульного ледового катка и работает спецтехника. В Ялте ветрено, сегодня в семь часов утра был сильный порыв ветра — и автокран лёг. С документами на работу там всё нормально. Работы продолжаются в штатном режиме. Это чистый форс-мажор, природное...
Общество
24 июня,в Государственной Думе Российской Федерации при участии представителей Ялты состоялись большие парламентские слушания на тему: «О мерах по повышению качества образования в Российской Федерации», организатором которых выступил Комитет по образованию и науки. В слушаниях приняли участие Министр просвещения Ольга Васильева, руководитель Рособрнадзора Сергей Кравцов, депутаты всех политических фракций и профильного Комитета по образованию и науке, а та...
Спорт
С 21 по 23 июня в Гаспре Большая Ялта) на спортивной базе ДЮСК «Титан» проходил традиционный турнир по самбо и дзюдо «Крымский Сувенир» на который съехались юные спортсмены из лучших спортивных школ и объединений РК и спортсмены из Ингушетии, Адыгеи,Москвы, Ижевска, Камчатки, Хабаровска. Организаторами спортивного мероприятия снова выступила Ялтинская Федерация дзюдо и ДЮСК «Титан». Соревнования проходили на открытой площадке одновременно на двух татами. Б...
Общество
Собственник санатория «Ай-Петри» (Большая Ялта), входящего в сеть «Курорты Крыма», реконструировал часть номеров спального корпуса в рамках обновления здравницы. Об этом рассказали в администрации санатория, информирует Крыминформ. «К началу высокого курортного сезона в одном из спальных корпусов «Ай-Петри» мы открыли первый полностью обновленный этаж. Здесь расположены 17 номеров, в том числе один оборудован для людей с ограниченными возможностями. В цело...
Общество
24 июня жители Ялты собрались в Васильевке, возле мемориального памятного знака депортированным. «Даже когда одного человека выселяют – это ненормально. А тут целые народы. И сегодня мы склоняем колени перед той трагедией, перед теми людьми, которые так несправедливо пострадали», - обратился к собравшимся Благочинный церквей Ялтинского округа протоиерей Адам и выразил соболезнования родственникам тех, кто так и не вернулся, сообщает Отдел информационной по...
Общество
В Ялте, после решения суда, приступили к сносу многоэтажки, построенной на  улице Щорса несколько лет назад. Об этом информировал глава администрации города Алексей Челпанов, сообщает РИА Новости Крым. По словам градоначальника, соответствующее решение суда было выдано еще в ноябре 2018-го. "Демонтаж дома начался. После вынесения решения суда потребовалось время, чтобы найти пути решения вопроса, так как вышло на федеральном уровне новое законодательство (...
Общество
Уважаемые жители и гости Ялты! Водоканал нашего города сообщает вам, что в связи с ремонтными работами, возможна приостановка холодного водоснабжения 25.06.2019г. с 9:00 до 17:00 (ориентировочно) по улицам: Южнобережное шоссе 57, 59. с 9:00 до 12:00 (ориентировочно) по улицам: Маршака, пер.Новый, Кирова 48, 50,52. 25.06.2019г. с 13:00 до 16:00 (ориентировочно) по улицам: Балаклавская, Щербака 5, 7, Володарского 5. Телефоны для справок: 34-48-82, 34-26-82....
Общество
На протяжении всего дня 25 июня небо в Ялте будет покрыто облаками. Ночью без осадков; днем кратковременный дождь, временами сильный, гроза, град, шквал 15-20 м/с. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем порывы 15-20 м/с. Температура воздуха ночью 21…23°; днем 29…31°, сообщает meteo.crimea.ru. Восход солнца: 04:58; Закат: 20:34. В целом по Крыму переменная облачность. Кратковременный дождь, гроза. Ветер северо-восточный 7-12 м/с, днем местами до 15 м/с. Темп...
Общество
С началом летнего сезона в Ялтинском регионе отмечается рост заболеваемость острыми кишечными инфекциями, сообщает отдел информационной политики. Так, на территории муниципального образования заболеваемость острыми кишечными инфекциями среди жителей и гостей Ялты составила 42 случая, что в 2,5 раза больше, чем на прошлой неделе (16 случаев). Об этом на оперативно-хозяйственном совещании сообщила представитель отдела по городу Ялта межрегионального управлен...