Ресторан из Ялты завоевал бронзу международной премии «Пальмовая ветвь»

В Москве 23 апреля состоялся XIII национальный финал ежегодной международной премии «Пальмовая ветвь» (Palme d’Or) за лучшую в России ресторанную концепцию. Ресторан из Крыма «Doctor Whisky» (Ялта) впервые вошел в ТОП-3 лучших ресторанных концепций.

Победу в престижном конкурсе крымчанам обеспечило изысканное блюдо, рецепт которого основан на архивных данных Воронцовского дворца.

Премия за лучшую ресторанную концепцию вручается с 1993 года. Она была учреждена во Франции членами Ассоциации участников ресторанного рынка LeadersClub — сейчас это огромный международный клуб рестораторов и их партнеров по фуд-индустрии. Сегодня авторитетная организация объединяет более 600 ресторанов и ресторанных концепций, производителей ресторанного оборудования и партнеров из продовольственного сектора из Бельгии, Великобритании, Германии, Люксембурга, Марокко, Франции, Швейцарии.

Крымский ресторан прошел тщательный экспертный отбор из 3 000 участников; «DoctorWhisky» попал в шорт-лист премии. Затем в числе 10-ти отобранных номинантов принял участие в финальной церемонии на звание лучшей ресторанной концепции страны. Церемония состоялась в Москве на Цветном бульваре в рамках Фестиваля ресторанных концепций "PalmaFest 2018".

Шеф-повар ресторана «DoctorWhisky» Андрей Савенков представил на конкурсе подачу «Княжеская охота в горах». Мастерски поданная оленина и крымский черный трюфель, приготовленный целиком методом slowcooking в томленом фермерском сливочном маслес добавлением шампанского, а также «чипсы» из ягеля, еловый «попкорн» и сферы из белого скального гриба пришлись по вкусу профессиональному жюри, которое присудило ялтинскому ресторану Бронзовую Пальмовую ветвь.

«В финале мы представили блюдо, которое назвали «Княжеская охота в горах». Наша команда готовилась к конкурсу длительное время, хотели создать действительно особенное блюдо, информацию для рецепта брали даже в архивах», – рассказал шеф-повар ресторана «DoctorWhisky» Андрей Савенков.

По словам шеф-повара, работа с архивами Воронцовского дворца продолжалась три месяца. Затем 1,5 месяца проходила разработка блюда и подбор правильных ингредиентов.

«Наша команда благодарна Министерству культуры Крыма и руководству Воронцовского дворца за содействие и предоставленные архивные материалы, которые вдохновили нас и принесли победу не только нашему ресторану, но и всему гастрономическому сообществу Крыма», – говорит Андрей Савенков.

Как рассказал управляющий ресторана «DoctorWhisky» Роман Лужный, летом ресторан «Doctor Whisky» будет представлять крымский полуостров в Ницце на международном фуд-фестивале.

«Крымский ресторан впервые был номинирован на «Пальмовую ветвь» и попал в финал. Мы представили Крым в самом лучшем свете и завоевали награду среди лучших ресторанных концепций страны! Получить престижную премию «Пальмовая ветвь» — большая честь для нас. Это большая наша победа, которая наглядно демонстрирует потенциал Крыма как перспективного направления для гастрономического туризма. Мы будем продолжать удивлять мир и уже этим летом представим гастросэты с историей Крыма в Ницце», — рассказал управляющий ресторана «DoctorWhisky» Роман Лужный.

В России «Пальмовая ветвь» вручается с 2005 года. Основная цель «Пальмовой ветви» — способствовать развитию ресторанного рынка, выявляя актуальные концепции, которые сочетают в себе креативность, востребованность и высокую экономическую эффективность.

В жюри входят эксперты Leaders ClubRussia. На первом этапе эксперты национальной ассоциации отбирают оригинальные ресторанные концепции, появившиеся в течение года, каждая из которых отражает определенный ресторанный тренд. Затем формируется ТОП-80. В финал премии по итогам 2017 года вышли только 10 ресторанных концепций.

По результатам голосования гостей фестиваля, президент Leaders Club Intenational Эрик Де Вэйгнер и президент Leaders Club Russia Вадим Зуйков объявили победителя: золотая «Пальмовая ветвь» была присуждена совместному проекту Аркадия Новикова и Андрея Куспица «Колбасный цех» (Москва).

Серебряной «Пальмовой ветви» удостоен [KU:] рамен изакая бар (Москва). Он делает ставку на аутентичную японскую кухню и рамен как основное блюдо меню.

Бронзовую «Пальмовую ветвь» получил Doctor Whisky (Ялта) — ресторан с самой большой в России коллекцией виски.

Еще одной фишкой крымчан в финале премии «Пальмовая ветвь» стал выдержанный в крымских бочках шотландский виски.

«В Москве мы презентовали шотландский виски, который 1,5 года выдерживался в крымских бочках,– рассказал Эдуард Майборода, шеф-сомелье ресторана «DoctorWhisky. – Первый виски довыдержан в бочке самого титулованного вина мира – Мускат белый Красного камня, король крымских вин. Второй виски – в бочке любимого вина Николая II –Портвейн Ливадия. Уникальный случай!».

по материалам пресс-релиза ресторана, фото и видео предоставлено пресс-службой
ресторан Ялта победа
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
786 просмотров в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Общество
Ялта полностью соответствует всем критериям, необходимым для присвоения городу статуса исторического поселения на федеральном уровне, считает эксперт Госкомитета по охране культурного наследия РК. В Ялте официально зарегистрировано 26 исторических зон с особо охраняемыми объектами. В данный момент особо охраняемый статус этих территорий не подтверждён. Так, на совещании о сохранении объектов культурного наследия, находящихся на территории муниципального об...
Спорт
Новый успех юных ялтинских дзюдоистов не заставил себя долго ждать.  Как сообщил на своей страничке в Фейсбук директор МБУДО"ДЮЦФС" Александр Татаринов, 17 февраля в Алуште состоялось открытое первенство города по дзюдо среди юношей 2007-11 годов рождения. «Детско-юношеский центр по физкультуре и спорту» представили 20 ребят из Ялты. Первое место заняли Эдуард Герасимов. На втором месте Тимур Малукало, Яна Злобина, Бронза у Вазгена Сардаряна, Игоря Апостол...
Культура
В Нижнем парке Никитского ботанического сада (Большая Ялта) у кромки ручья, который течёт вдоль бамбуковой рощицы, появилась новая скульптура изящной девушки.  «Эту изящную скульптуру из искусственного мрамора мы решили разместить в укромном уголке, чтобы добавить Саду ещё больше романтики и загадки, –  комментирует директор НБС Юрий Плугатарь. – Не случайно мы установили  скульптуру через поляну от знаменитого платана (или, как говорят на востоке, чинары)...
Власть
Сообщение относительно стройки на площади Советской появилось на личной странице главы горадминистрации Ялты Алексея Челпанова в Фейсбук. "Позиция по вопросу строительства возле кинотеатра «Сатурн-IMAX» принципиальная – мы этого сделать не дадим. Уже в ближайшее время выйдем в суд с мерами обеспечения - запретить на этом участке какие-либо строительные работы", - пишет А. Челпанов. "Историю передачи центральной площади города – площади Советской в руки час...
Спорт
В Симферополе с 15 по 16 февраля в спортивном зале бокса ГБУ РК «Спортивная школа №2» прошло Открытое первенство, собравшее лучших боксёров школ и объединений полуострова  2007-2008 и 2005-2006 годов рождения. Спортивное мероприятие было посвящено Дню памяти о россиянах, исполнивших служебный долг за пределами Отечества, сообщает Пресс служба  ГБУ РК «Спортивная школа № 6». Ялтинский регион достойно представили спортсмены ГБУ РК «Спортивная школа № 6», и п...
Общество
Утром 19 февраля небо в Ялте будет ясным, а днем покроется тучами, которые не исчезнут до завершения дня. Без осадков. Ветер северо-восточный 6-11 м/с. Температура воздуха ночью +2…+4°; днем +5…+7°, сообщает meteo.crimea.ru. В целом по Крыму переменная облачность. Без осадков. Ветер северо-восточный 6-11 м/с. Температура воздуха ночью -3…-5°, днем +4…+6°. Восход: 07:35; Закат: 18:18.  19 февраля почитается память преподобного Вукола Смирнского. Морозы в эт...
Общество
Ялтинские власти и Управление МВД договорились обеспечивать общественный порядок совместными усилиями, сообщает  отдел информационной политики. Власти будут помогать полиции обеспечить общественный порядок на улицах города и рассчитывают очистить их от бомжей Об этом в ходе оперативно-хозяйственного совещания заявил глава администрации города Алексей Челпанов. «Муниципалитет со своей стороны налаживает уличное освещение общественных мест и оборудует их кам...
Спорт
17 февраля в гостиничном комплексе «Ялта-Интурист»  состоялся муниципальный этап Международного  шахматного турнира «Белая ладья», который собрал  19  школьных команд.  Об этом сообщает пресс-служба ДЮЦ по ФИС. Несколькими неделями ранее составы этих команд определились во время соревнований, которые прошли практически во всех общеобразовательных заведениях города. На церемонии открытия присутствовали президент шахматно-шашечной федерации Ялты Лери Сванидз...
Общество
Специалисты Роспотребнадзора удовлетворены низким уровнем заболеваемости ОРВИ в Ялте, об этом сообщает отдел информационной политики со ссылкой на руководителя терроргана ведомства Виталия Задорожнего. «Даже при том, что количество заболевших за неделю увеличилось на 29 случаев, на сегодняшний день заболеваемость по региону  почти на 78% ниже эпидемиологического порога», - уточнил он. Задорожний обратил внимание, что если в Севастополе в настоящее время   ...