Размещение оборудования в торговых залах и на кухнях заведений общественного питания

Одним из важнейших аспектов стабильной работы предприятия общественного питания является грамотная расстановка различных аппаратов, которые используются для приготовления и кратковременного хранения блюд и напитков. Рациональное размещение оборудования непосредственным образом влияет на слаженность и скорость работы кухонного персонала. Рассмотрим на конкретных примерах особенности работы и установки некоторых видов профессионального оборудования.

Главным элементом оснащения кухни пиццерии является печь для приготовления пиццы. Поскольку данный вид оборудования характеризуется внушительными габаритными размерами, печь для пиццы должна быть установлена в просторном помещении, желательно у стены. Обычно печи для пиццы устанавливаются на специальную технологическую подставку, что позволяет не заботиться о поиске нейтрального оборудования, имеющего широкую столешницу. Эргономичность размещения профессиональной печи для пиццы на кухне пиццерии позволит персоналу оперативно загружать и извлекать коржи, что значительно сократит общее время приготовления пиццы.   

На кухнях многих заведений общепита имеется блендер, позволяющий измельчать, смешивать и доводить до однородной консистенции любые фрукты, ягоды, вареные овощи и другие продукты. Особой популярностью пользуется блендер Fimar. Это торговая марка профессионального кухонного оборудования итальянского производства. Блендер может иметь один или два рабочих стакана, при этом он отличается компактными размерами, что позволяет легко умещать его на барной стойке или небольших столах.

В барах также обычно устанавливаются льдогенераторы, с помощью которых можно производить крупные партии льда для коктейлей. Льдогенераторы заливного типа могут устанавливаться прямо на барной стойке, поскольку для их эксплуатации не требуется подключение к водопроводной системе. Средняя производительность заливных льдогенераторов составляет 12-15 килограммов льда в сутки. Если же на территории предприятия устанавливается более производительный аппарат, его монтаж должен производиться с установкой умягчителей воды, которые позволяют защитить внутренние части льдогенератора от появления известкового налета и накипи.

В торговом зале кафе или ресторана может быть установлена напольная тепловая витрина. Данный вид оборудования предназначен для выгодной демонстрации выложенных изделий покупателям и их оперативной продажи. Напольная тепловая витрина может быть встроена в линию раздачи или быть установлена независимо от прочего оборудования. Чаще всего напольные тепловые витрины устанавливаются рядом с кассовой кабиной, что позволяет покупателям быстро сделать выбор и совершить покупку.

Итак, изучив секреты грамотного размещения профессионального оборудования на территории предприятия, можно существенно повысить производительность работы персонала кухни и обеспечить наилучшие условия для выгодной демонстрации реализуемых товаров.  

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
16 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Спорт
21 сентября в Афинах (Греция) стартует Международный турнир по спортивному Джиу-джитсу «BALKAN OPEN CHAMPIONSHIPS», в рамках которого состоится первенство Мира среди юношей и девушек до 15 лет (2004-2006 г.р.) В соревнованиях примут участие почти 1200 спортсменов, которые представят 31 страну. Их будут сопровождать более 100 тренеров, а 70 рефери буду обслуживать это грандиозное мероприятие. Пресс-служба ДЮЦ сообщает, что за победу в этих соревнованиях буд...
Спорт
В Симферополе на минувшей неделе были разыграны Кубки Крыма в четырех категориях. Соревнования прошли 14-16 сентября в зале профилактория Симферопольского Аэропорта. Об этом сообщает пресс-служба ФНТР Крым. В женском турнире все 12 участниц представляли Ялту, так что логично, что все призеры оказались из нашего города. Лучшей стала 19-летняя Наталия Шинковенко, победившая всех соперниц, как на предварительном этапе, так и в финале. Второй стала 18-летняя А...
Общество
Активисты Общероссийского народного фронта взяли на контроль проблему незаконного слива неочищенных канализационных сточных вод в городскую реку, которая идет в Черное море, из коллектора, находящего на территории частного предприятия в Ялте. После рейда представителей ОНФ и обращений, направленных в администрацию Ялты и водоканал южного берега Крыма от коллектора отвели шланг для откачки сточных вод. В Общероссийский народный фронт обратилась жительница Я...
Общество
С 1 сентября 2018 года на территории города Ялты проходит всероссийская акция МВД «Помоги пойти учиться», направленная на выявление семей с детьми, нуждающихся в оказании социальной помощи в период подготовки к новому учебному году. Ялтинскими сотрудниками ПДН ОП №3 «Массандровский», при поддержке МКУ» Городской подростково-молодежный центр» и депутата ЯГС Надель Елены была оказана помощь семьям , испытывающим трудности при подготовке детей к школе, оказал...
Общество
16 сентября на стадионе Волгоградской академии физической культуры завершились Всероссийские соревнования на Кубок двукратной олимпийской чемпионки Елены Исинбаевой. Соревнования проводились уже в четвертый раз в рамках программы «Наша поддержка – их победы!». Организатор турнира двукратная Олимпийская чемпионка Елена Исинбаева: "Я безумно счастлива, что четвертый год подряд у нас есть возможность проводить всероссийские соревнования для вас. Я верю в то,...
Общество
Весь день в Ялте будет держаться ясная погода. Без осадков. Температура днем: +26-27, вечером: +24-27. Влажность воздуха: 42%. Ветер до 1,9 м/с.
Общество
Ресторан «Горный ручей» с 21 по 28 сентября приглашает всех желающих посетить дегустацию пива от лучших европейских производителей: немецкого (Krombaher Wise), чешских (Budwiser В:dark, Krusovice cerne) и мексиканского (Korona Extra). Также будут предложены закуски от шеф-повара. Ждем вас по адресу: г.Ялта, ул.Яузы, д.12, ресторан «Горный ручей» тел.+79789254254
Общество
На стартовой странице сайта ФНС России функционирует раздел «Налоговое уведомление 2018», в котором налогоплательщики могут получить исчерпывающую информацию, связанную с налоговым уведомлением на уплату имущественных налогов физических лиц за 2017 год. Как правило, у налогоплательщиков возникает масса вопросов на эту тему. Новый раздел сайта позволяет найти разъяснения практически в любой ситуации. Он содержит три подраздела: «Из чего состоит Ваше налогов...
Общество
В честь годовщины окончания Великой Отечественной войны глава администрации города встречается с ветеранами, которые проживают на территории муниципального образования «Решение бытовых и коммунальных проблем защитников нашей Родины для муниципальных властей является приоритетным направлением работы», - заверил Алексей Челпанов после встречи с участником Великой Отечественной войны, строителем, почетным гражданином города Ялта Анатолием Яковлевичем Медведем...