Хотя в настоящее время недооцененная многими, гречка является уникальным источником многих ценных питательных веществ. Гречка часто используется в фармацевтической промышленности для изготовления препаратов, используемых в лечении варикозного расширения вен, геморроя, проблем с сердечно-сосудистой системой или в случаях атеросклероза.

Гречка была известна еще в древние времена и ценится на протяжении многих веков в основном в Азии и Европе как отличный источник здоровья и силы, поэтому меню гречневой диеты довольно разнообразно. Гречка иногда также используется в народной медицине в качестве идеального средства для заболеваний у женщин (изобильная менструация), а также отвар из гречки приносит облегчение во время поноса.

В чем секрет гречки? Прежде всего, это отличный источник белка (около 16%, в зависимости от климата). Белок в гречневой крупе гораздо легче усваивается, чем белок, полученный из зерновых. Питательная ценность этого белка похожа на белок бобовых. Кроме того, гречка содержит аминокислоты, которые необходимы организму.

Богатство гречихи также лежит с высоким содержанием кремния, который требуется человеку в количестве 30 мг в день. Кремний обеспечивает надлежащее функционирование капилляров, благотворно влияет на костную ткань, укрепляет иммунитет и предотвращает преждевременное старение. Играет важную роль в удалении вредных токсичных веществ из организма. Кроме того, он имеет положительное влияние на общий внешний вид и состояние кожи, волос и ногтей. Состояние зубов во многом зависит от достаточного количества кремния в организме.

Гречка содержит большое количество клетчатки, которая необходима для правильного функционирования пищеварительной системы, снижению артериального давления и уровня глюкозы, ограничивающая абсорбцию холестерина и притупления чувства голода.

Гречка является бесценным источником рутина, который влияет на работу вен и артерий и всей сердечно-сосудистой системы. Зерна гречихи богаты витаминами В1, В2, РР и витамином Р (рутин), которые выполняют важные функции в организме, в том числе метаболические, иммунные, улучшают функционирование нервной системы и многое другое.